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最近家裡二枚小人好愛哼「小蘋果」這歌兒,每天跳針滴唱著這二句「你是我的小呀小蘋果兒,怎麼愛你都不嫌多」,唱著唱著,老木我就手癢做起了這款小人好愛的甜心小蘋果,甜心小蘋果餡料可依照個人喜好,這次使用的餡料是Bibi最愛的藍莓果醬,想自己做藍莓果醬的話可以參考這篇手作藍莓果醬唷~

◎麵團材料:
高筋麵粉 250g
低筋麵粉 50g
即溶酵母 5g
糖 40g
鹽 4g
牛奶 180g
無鹽奶油(室溫) 40g

◎烘烤容器&裝飾材料
鋁箔杯(底部直徑50mm/高27mm) 12個
防油紙杯(底部直徑43mm/高27mm) 12個
蛋液 適量
LOTTE巧克力夾心棒 適量
杏仁片 適量

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◎作法:
1) 把麵團材料倒入麵包機容器裡(但酵母粉和鹽不能放一起,會影響麵糰發酵成果,酵母粉可放麵包機的酵母容器內),並以『14(麵包麵糰)』模式製作麵團。

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2) 待麵包機『14(麵包麵糰)』模式結束後取出麵糰。

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3) 用擀麵棍或手掌將麵糰擀成圓形,用刮板分成12等份,用手搓揉成圓球狀。(過程中如麵糰較黏可灑些手粉)

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4) 取其一麵糰用手掌壓平,中間厚邊緣薄,取適量的瀝掉汁液的藍莓果粒包入麵糰內(瀝乾點烘烤時比較不會爆漿),邊緣向中央捏起壓緊,揉成上寬下窄的橢圓形,放進鋁箔杯裡。

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5) 以烤箱發酵功能進行二次發酵約40-50分鐘,直到變成1.5-2倍大即可。(我用的烤箱是晶工7300,選項是選擇發酵模式)

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6) 取出二次發酵完的麵糰,並將市售的巧克力棒餅乾取適當長度剪斷前段差插入麵包中央。

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7) 在麵糰表面塗滿蛋液,可以加上杏仁片當小蘋果的葉子,烤箱先預熱180℃,放入以170℃上下火約烤15-20分鐘(視各家烤箱溫度而定,我用的烤箱是晶工7300,選項是選擇烘烤模式),烘烤時如果發現烤色不均,可以利用鋁箔紙或鋁箔杯把容易過焦的部份遮住,這樣可以避免上方烤色過焦。

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鏘~鏘~有甜甜幸福滋味的甜心小蘋果麵包出爐囉~

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中間藍莓內餡酸酸甜甜的,是Bibi愛的味道~

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午睡起來的Din一聽到有小蘋果可以吃,起床氣立馬不見,還賞了個笑咪咪的表情給我!!!

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這表情像是在問這是毒蘋果嗎XD

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咬了一口後,開心的說好好吃!!!


【此文同步發表於2老+2小。吱吱叫【烘焙】甜心小蘋果。藍莓滋味

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