水平雙層子選單

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超成功的黑糖肉桂貝果,一個悠閒的下午,約是12個小小貝果(約半條土司份量),母子三人的親子廚房做完、烘完、秒殺.........

 

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材料
高筋麵粉    250g
鹽             3g
黑糖粉       25g
奶油          25g
水            150g
橄欖油      3cc
肉桂粉      3g
酵母         3g
葡萄乾      40g

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將以上材料放入內鍋,模式14的麵包麵糰,完成後不用取出直接在麵包機內發酵,約一小時後取出,發酵好的麵糰會是原本的二倍大

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再依上面的「成形」動作往後做即可

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初上檯面的李小開,這個小貝果還做的挺不錯的~~成形後約再烘培紙上放個40分左右會在膨脹哦(比原本再大一些些)

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接著將貝果放進煮滾的水,二面皆燙個15秒後取出並瀝乾,再放進烤箱,烤個20分鐘

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噹噹~不是老王賣瓜~真的好Q好好吃哦

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泥看看~~剛出爐的小貝果~~李小開啃了好多枚

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自己在吃時內心也不斷的os....可以出師了..怎麼這麼好吃!!

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這個食譜~~歡迎公開^^

 

by ANN [李小開7Y8M.李少東5Y9M]


 

土司控的我自從吃到好捧油Ann做的紅豆養樂多土司

就對這台Panasonic SD-BMS105麵包機心動不已
後來又被Ann寫的麵包文燒到遍體鱗傷後立馬決定敗了一台回家~
玩了好幾次的土司後(小人們也吃膩了...)開始試著用麵包機製作麵糰然後用烤箱烘焙麵包
試了幾次後就這樣愛上做麵包了...
有天突然想試試紅豆麵包但又不想用麻煩的方式煮紅豆餡
就學了這格主PO的紅豆餡煮法
⊙材料:
紅豆:300g
糖:量米杯1杯(或可以再減)
⊙做法:
1) 紅豆倒入水中煮滾後熄火,撈起浮在上面的紅豆
2) 內鍋放入紅豆並放入3杯水,外鍋放1杯水
3) 煮至開關跳起後再悶15分鐘
4) 第二次內鍋不再放水,外鍋約放1/2杯的水,煮至跳起後再悶15分鐘
5) 最後趁熱拌入糖即可

Ps.地瓜餡的部份我只有把地瓜去皮蒸熟,然後加入適量的奶油和砂糖

麵團材料則是用麵包製作手冊內用的麵包麵團的材料,模式14製作麵團
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1) 麵包機揉好的麵團後分一半後分切6等分(可一次切12等分做12個麵包或另一半麵團冷凍起來需要時用)
2) 揉圓用濕布蓋住醒個20分鐘,醒好了以後用擀麵棍將麵糰擀成片狀並且包入紅豆餡或地瓜餡,封口朝下放在鋪好烘培紙的烤盤上,準備進行第二次發酵
3) 將烤盤整盤放入烤箱中,關上烤箱門避免乾燥,冬天天氣冷可放一杯沸水幫忙提高溫度進行第二次發酵(約50分鐘)
4) 在第二次發酵前15分鐘左右,先將烤盤移出放桌上,然後打開烤箱預熱。這樣剛好發酵完成,烤箱也預熱好了,最後麵團表面塗上蛋液,並放上一顆紅豆或芝麻做裝飾,便可放進上下火180度的烤箱內烘烤20~25分鐘~
以上做法可參考Carol 自在生活。在家做麵包-新手篇的文章唷

鏘~鏘~有日式麵包fu的紅豆麵包&地瓜麵包出爐囉~
bread_redbean01.jpg


bread_redbean02.jpg


隔天一早再回烤過的地瓜麵包和現烤的一樣好吃唷
只可惜紅豆麵包不知是不是水份較少的關係回烤後紅豆餡就變乾了...
bread_redbean03.jpg

BY Eileen [Bibi 6Y6M & Dindin1Y1M]

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Posted by 睡天使‧醒惡魔 at 痞客邦 PIXNET Guestbook(1) 人氣()

留言列表 (1)

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  • minami
  • 請問冷凍麵團是麵包機完成麵團後即可冷凍?還是要兩次發酵後才能冷凍呢?
  • 麵包機完成麵團後即可冷凍唷,然後在室溫回溫後就可造型並第二次發酵

    睡天使‧醒惡魔 replied in 2014/05/30 16:45