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又是造型取勝了~~孩子們根本不懂........就算是平凡的味道,但有點造型他們都認為好好吃哦 (〃・ิ‿・ิ)ゞ

 

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這次用Panasonic 105T的模式30來做饅頭,材料如下:

1.)有中筋麵粉的→中筋麵粉300g、地瓜泥60g、糖30g、鹽3g、牛奶180ml、酵母粉3g (我有加老麵40g更Q)
2.)沒有中筋麵粉的→高筋麵粉100g、低筋麵粉200g,牛奶180ml,黑糖30g,鹽3g,酵母粉3g

內餡如下:
地瓜、花生醬、黑糖醬、火腿、起司或巧克力醬

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至於包法請看Carol自在生活,非常的清楚,捲好後放入大同電鍋,先用保溫模式(電插著,蓋子蓋著)20分鐘後,加入一碗水並按下電源,等電源跳起後,蓋子打開一點散氣,免的滴到包子都水水的...過個5分鐘就可以開蓋取出了

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再來看看玫塊花造型的饅頭,因為怕沒什麼味道,所以加了抹茶及巧克力跟黑糖的麵糰,而且要一口吃的大小..........

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詳細的玫瑰捲法可以看看二位達人的玫瑰花造型饅頭看起來超厲害 但實際很簡單的玫瑰饅頭~甜菜根口味(by電鍋)

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接著就是多的麵團來做做各種造型囉.........

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來總複習一下:

麵糰:
1.)有中筋麵粉的→中筋麵粉300g、地瓜泥60g、糖30g、鹽3g、牛奶180ml、酵母粉3g (我有加老麵40g更Q)
2.)沒有中筋麵粉的→高筋麵粉100g、低筋麵粉200g,牛奶180ml,黑糖30g,鹽3g,酵母粉3g

內餡:
地瓜、花生醬、黑糖醬、火腿、起司或巧克力醬

模式:
義大利麵模式30,打完之後麵糰取出,再發酵一小時,麵糰會是原本的二倍以上,用手指按一下麵糰,按一下不會恢復成原狀即可繼續下面

捲法:
雙色→Carol自在生活
玫瑰→玫瑰花造型
內餡→Carol自在生活
混合→Carol自在生活

電鍋蒸法:
先用保溫模式(電插著,蓋子蓋著)20分鐘後,加入一碗水並按下電源,等電源跳起後,蓋子打開一點散氣,免的滴到包子都水水的...過個5分鐘就可以開蓋取出了
蒸籠蒸法:
鍋中水微微加溫至手摸不燙的程度關火,蒸籠放上,蓋上鍋蓋再發40分鐘(若氣溫有30度,此步驟可以省略),發酵完成直接開中火蒸15分鐘,在時間快到前5分鐘將蓋子打開一個小縫,時間到就關火,約放置5分鐘,再慢慢掀蓋子,這樣蒸出來的饅頭較不容易皺皮

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↑ 它不是kitty,它是巧虎的妹妹小花 ( ̄ー ̄)

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另外,既然是做給小孩吃的,捲起來最好像大姆指即可,剛好一口吃,我發現辛苦一點做成薄薄的捲起來,切的時候只要像大人的大姆指寬度,蒸好後剛好孩子一口吃掉可以連吃好多個,若一次做太大反而不愛,而且只吃一半;至於有內餡的,花生醬...秒殺!!

 

a06.gif   那個饅頭紙烘焙坊都有賣100入還挺便宜的,而且是已經裁好的哦

a06.gif  (感謝前輩熱情分享.啾咪~)
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高筋麵粉280克
水190克
鹽一小匙
酵母一小時
品項14.麵包麵糰(型號105T)
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一個小時後,讓麵糰繼續發酵1~2小時,完成後會有酒香味,分成40克一份,用保鮮膜包好,放保鮮盒冷凍,要用前一天放冷藏(冷凍保存2個月)

 

by ANN [李小開7Y7M.李少東5Y8M]

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