水平雙層子選單

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小子拔曾問過我是不是很愛料理這檔事
我想如果不用負責買菜、洗菜、切菜等前置作業
也不用後續洗碗整理廚房等工作的話
我想我應該會更愛料理這檔事吧
畢竟我很Enjoy我最愛的二個男人吃到我愛心料理時的幸福表情^^



最近我的廚娘魂終於有復活的跡象
青椒牛肉於是又出現在我家餐桌上啦
牛肉是最常出現在我家餐桌的肉類料理
原因是小子拔不吃有皮、有肥肉和有骨頭的肉類
選來選去好像也只有牛肉可以選了
又考慮到小人不能吃太重口味的料理
青椒牛肉當然就雀屏中選囉!

青椒牛肉的材料很簡單
就是牛肉絲和青椒囉~
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醃肉料的醬油我是用玉泰白醬油
玉泰白醬油醃的牛肉完全不會死鹹
但要注意的是不要以為沒牛肉沒上色就死命的加白醬油
因為白醬油醃的牛肉顏色比較淡喔!

⊙材料:
嫩牛肉150克(我是買傳統市場的黃牛肉)、青椒一個

⊙醃肉料
醬油1大匙、太白粉1大匙、小蘇打粉1/2茶匙(用來軟化肉質)、水2大匙

⊙做法:
1)把牛肉用醃肉料醃30分鐘以上
2)青椒去籽切成絲
3)把1/2杯油燒至八分熱,放下牛肉絲,大火將牛肉絲撥散炒熟後撈出
4)另熱一大匙油,放入青椒絲炒20~30秒,加入1/4茶匙鹽的和1/4茶匙的糖調味,並倒入牛肉

料理小知識:
關於計量:大匙=15cc、1茶匙=5cc、1(量)杯=16大匙=240cc、1斤=600公克、1兩=37.5公克
關於牛肉:一般炒食,多會希望牛肉口感嫩,無太多的肥肉或筋,這時大多會用腰脊肉(又稱
嫩牛肉),也就是菲力,來切片或司炒食。新鮮保存良好的肉,是沒有腥味的,嚼起來有股甘
甜的牛奶味,這種肉是不需要添加任何嫩精或特殊處理的,儘量不要壞牛肉原本的鮮甜風味。


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炎炎夏日實在不知該做些什麼料理來刺激食慾
剛好前陣子買了小小米桶的新書--新手也能醬料變佳餚90道

 


就決定挑戰之前尚未嚐試過的泰式枓理
為了不讓自己的挫折感太重
選擇了這道最不容易失敗的"泰式涼拌鮮蝦"
本來書裡的這道料理是"泰式涼拌海鮮"
但小子爸不愛吃中卷類的海鮮
所以海鮮類我只放了蝦仁
這料理的重點是泰式甜辣醬
我這次做出來的泰式甜辣醬有點太甜了
可能是砂糖和辣椒的比例沒弄好
不過還是好吃啦...呵
至於做法,容我改天在補上
太累了~睡覺先.....

by Eileen [BiBi5y7m / dindin 2m]

Posted by 睡天使‧醒惡魔 at 痞客邦 PIXNET Guestbook(1) 人氣()

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