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清炒高麗菜也是常出現在我家餐桌上的料理
只是週間不常開伙的我們
有時半顆高麗菜一整個星期也吃不完
這時我就會把剩下來的高麗菜料理成高麗菜蛋卷


Bibi 很愛玩辦家家酒
假日宅在家時就會讓Bibi 玩真的XD
Bibi 現在最愛的還是打蛋
把蛋敲破打進碗裡的技巧進步不少
蛋殼被打進碗裡的頻率也變低囉~
ps.大部份生雞蛋的蛋殼外,都附著很多的沙門氏桿菌,所以我都會把蛋先洗過擦乾後再交給Bibi 打蛋
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高麗菜蛋卷的材料也都是簡單又隨手可得滴
就蛋、高麗菜、蒜頭和蝦米囉
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高麗菜蛋卷最難的部份就是捲蛋皮
以前用的平底鍋不但無法煎出漂亮蛋皮捲蛋皮時也容易黏鍋
現在換了寶迪鍋後捲蛋皮真的容易多了



⊙材料:
高麗菜100g、蒜頭1瓣、蝦米1小匙、鹽適量

⊙蛋皮用料:
雞蛋4個、鹽、堅魚粉(比如:烹大師)少許

⊙做法:
1) 高麗菜洗淨,切成細絲 (粗梗請去除)
2) 蒜頭拍扁,稍微切碎;蝦皮洗淨,瀝乾水份
3) 鍋內放入適量油,油熱....先爆香蒜碎與蝦米
4) 放入高麗菜絲翻炒至熟,起鍋前,加入鹽、白胡椒粉調味,盛起備用
5) 雞蛋加入堅魚粉攪打均勻,備用( 直徑20cm的平底鍋,約可製作出2份蛋捲 )
可以預先將蛋液平均分配好,分成4等份,一份蛋捲用2份蛋液
6) 鍋熱,加入少許油,等油熱之後......倒入1/4量的蛋液,以小火煎至5分熟
7) 再將做法4)的高麗菜(1/2量)放入鍋內
8) 然後用筷子或鍋鏟輔助手,將蛋皮捲起來
9) 捲好之後,再倒入1/4量的蛋液,煎至7分熟,再續捲起來
捲的過程...皆以小火進行,等所有捲的動作完成之後.....
就可以轉中火煎到表面微黃,最後盛起用刀切小段,即完成

by Eileen [BiBi5y6m / dindin 1m]

 

資料來源:小小米桶的寫實廚房

Posted by 睡天使‧醒惡魔 at 痞客邦 PIXNET Guestbook(0) 人氣()