水平雙層子選單

Selected Category: 食‧副食品及料理食譜 (102)

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最近雜務太多不小心又讓麵包魂沈睡了許久,前陣子看了達人好命人的熊熊手撕餐包的食譜分享後就一直心癢手癢der,前幾天應Bibi的要求決定利用我最愛用的冷藏液種法+煉乳配方來製作這個拉拉熊手撕麵包,加入冷藏液種完成的手撕麵包不但充滿可可粉和煉乳的香味,麵包體更有著柔軟濕潤的口感,加上療癒拉拉熊的視覺效果,烘烤後的成品一整個讓人驚艷呢~


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在育兒的空檔偷閒時,我最喜歡悠閒的坐在餐桌上翻著食譜書,或是上網隨意瀏覽各種料理或烘焙的照片,某天發現了個超療癒的狗狗造型餅乾的照片,隨手就收進手機的收藏相簿內,前幾天發現了這收藏已久的照片,忍不住手癢了起來,隨手找了Carol老師的貓咪肉腳造型餅乾材料的食譜,利用家裡現有的低筋麵粉、奶油、可可粉、巧克力玉米片、巧克力米,邊玩邊完成這超療癒的萌狗造型餅乾~

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我們家老杯最愛的食物應該就是炸物了,舉凡炸雞塊、炸雞排、炸蝦...等愈邪惡的食物愈是老杯的心頭好,但因為懶人我實在不想處理油炸後的油,看到《水波爐料理全書》裡的日式豬排飯的食譜後,決定也來試試使用日立水波爐MRO-NS8來料理偽日式炸豬排,全程由水波爐完成的這道日式炸豬排果真令人驚艷,沒想到豬排不用油炸竟然也能如此酥脆!!!

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Bibi 小三上學期,礙於想幫Din 安排一些親子課程,無法兼顧到葛格小三生一週三天的愛心弁當,上學期一開始只好讓葛格吃學校的營養午餐,但沒多久就被身旁一些職業媽媽犧牲睡眠時間早起幫小孩做弁當的精神所感動,心想就算我無法一週做三天的弁當,至少一週也做個一次巴,雖說一直處在搞弁當,趕送弁當的趕場模式真的很累,但自從中午開伙搞弁當之後,有陣子很挑食的Din開始會願意嚐試不同的菜色,而老木我為了讓弁當菜色更加豐富反而強迫自己開始嚐試不同菜色,反而是意外的收獲呢!!!


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烘焙果真是條不歸路,尤其遇上生日的月份更容易手滑,一不小心就訂了個貴森森的美國「名模」,這一組塔模是三件一組,包含花型切模+12連塔模+壓模tart tamper(品牌是美國的Williams Sonoma,品項:Tartlet Baking Set,尺寸為: 32*24com),是說這「名模」有壓模而且不用派石一整個好方便,而且完成的塔皮果真漂亮!漂亮的塔皮再搭配用微波爐(或水波爐)完成的卡士達醬,輕輕鬆鬆就可以完成漂釀又好食的草莓塔唷~

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我超愛三杯雞料理,但偏偏惱公不食帶骨雞腿肉,既然不能用帶骨雞腿肉,那用去骨雞腿肉應該可以巴...在冷凍庫裡翻出了去骨雞腿肉和白蝦,乾脆就讓雞蝦同鍋,來鍋香味四溢的三杯雞蝦料理巴~

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不擅廚藝的我,雖然不至於把糖和鹽傻傻搞不清楚,總是距離"我的媽媽煮了一桌好菜"有一大段的落差,即使如此善良女兒的不斷稱讚或是把飯菜吃光光的實際行動(陶醉),仍是我捲起袖子走進廚房的動力;有動力,若再加上好幫手的鼎力相助,那就太棒了喲~
料理達人駕到→
來「大同健康生活館」拜師學廚藝,料理色香味大躍進!(大同全功能蒸烤箱體驗);好幫手...誰??

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家有挑魚的惱公的我對於魚類料理實在是變不出什麼花樣,惱公不吃整條的魚,對於鮭魚的接受程度也很低,幾乎 只接受鱈魚料理,有天看到Hippomum便當食譜裡的烤杏仁鮭魚,突然想用水波爐的炸雞塊模式來試試看,沒想到這道酥烤杏仁鮭魚不但小人們很愛,就連不愛鮭魚的惱公也很愛呢!!!

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長輩曾說:恁今嘛A人架幸福,洗衫有洗衫機,洗碗有洗碗機,穩卡早攏嘸,穩攏嘛靠一雙手。
是的!科技始終來自人性。洗衣有洗衣機代勞、洗碗有洗碗機代勞,省下的時間,就是親子同樂的時間。

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有次看了康健雜誌介紹後才發現原來洛神花是如此強大又神奇的好物,難怪所有的人都將洛神花當成是植物界的「紅寶石」!洛神花花萼含有豐富的花青素、黃酮素、多酚,初步證實具有抗高血壓、治療肝病外,對於抑制癌症、幫助腸胃消化道吸收、調整女性生理週期,以及美容保養都有不錯的效果呢!

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這是去年聖誕節前夕讓Bibi帶去和同學分享的小薑薑餅乾 拖到今年才想到把食譜和作法記錄下來,很享受親子一起動手玩烘焙的感覺>,這是親子感情加溫的好方法唷~

◎材料:

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相信很多家庭冰箱一打開一定有鮮奶、豆漿之類的健康飲品,一直以來都是以大廠牌為採買對象,直到接二連三的食安風暴後,對大廠牌都失去信心了,實在很慌~到底還能喝什麼?每次到了賣場都會在冷藏櫃前發呆好久,到底要買哪個牌子的鮮奶?因為能選擇的實在不多。

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從沖繩敗回MRO-NS8日立水波爐後,完全不懂日文的我遲遲不敢開箱,直到有天在水波爐FB社團發現了中文面板貼紙,並拜讀了社團達人分享的水波爐料理後,立馬就挑戰這道全家都愛的鳳梨蝦球,沒想到使用水波爐MRO-NS8行程36炸雞塊模式完成的蝦球,竟然可以像是油炸後有著酥脆的口感,因為當時尚未敗入水波爐專用的鍋具,後續只好先用炒鍋熱鍋後炒乾鳳梨,拌入美奶滋後即熄火並放入蝦球,拌一拌就完成了這道非油炸的鳳梨蝦球!!!

⊙水波爐型號:日立MRO-NS8‬

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最近家裡二枚小人好愛哼「小蘋果」這歌兒,每天跳針滴唱著這二句「你是我的小呀小蘋果兒,怎麼愛你都不嫌多」,唱著唱著,老木我就手癢做起了這款小人好愛的甜心小蘋果,甜心小蘋果餡料可依照個人喜好,這次使用的餡料是Bibi最愛的藍莓果醬,想自己做藍莓果醬的話可以參考這篇手作藍莓果醬唷~

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這不是巧克力蛋糕,這不是巧克力蛋糕,這不是巧克力蛋糕,因為這真的不是巧克力蛋糕,所以要講三次XD~
是說老木我一向不愛巧克力這味,所以很少烘烤巧克力口味的麵包,前陣子看到三小二鳥的幸福生活的美麗格主分享各種口味的煉乳麵包後開始手癢,加上Bibi最近突然好愛巧克力,就決定來挑戰巧克力煉乳麵包,本來是要利用戚風模把巧克力煉乳麵包排成花環狀,結果打的麵團量太多,平分後揉圓的麵團在二次發酵時變大擠壓後,卻意外烘烤出如此漂釀的巧克力煉乳麵包,巧克力和煉乳的香味加上會牽絲的口感,讓一向不愛巧克力的我都愛上了這味~

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每個產品的背後都有一個自己的故事,而我呢?用這個產品前也有屬於自己的故事。

我相信每位家長看到小孩鼻涕貢貢流、或是天氣一變化氣管就過敏、甚至是氣喘發作都會很心疼。家裡的二個小孩從過敏兒變成了氣喘兒時,每當發作時,我的心理好難受.........

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料理書F1      

熟知我們家的人,都知道我們家打理一家老小飲食的人是恩軒爸。
恩軒爸喜歡看些料理書,並喜歡嚐試著把料理書中的美食變成家中佳餚。

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我家惱公的最愛就是炸雞塊, 但因為懶人我不想處理油炸後的油,炸雞塊鮮少出現在我家餐桌上,前陣子看到好幾個捧油分享KT的超神奇餅乾炸雞食譜,也湊熱鬧買了雞里肌肉來試做,結果大獲惱公的喜愛,吃完後不相信一直跳針問我說這確定沒油炸過?!重點是這道料理真的超簡單der,免油炸免洗鍋免開火,偽炸雞塊輕輕鬆鬆就可上桌了~

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大人小人應該都很愛煉乳這味,不管加在水果或冰品上,那甜甜的滋味總讓人忍不住想多吃幾口阿...
試作了奶油煉乳麵包後,才發現煉乳加在麵包裡更是別有一番好滋味呢!!!奶油煉乳麵包用的煉乳可以買坊間現成的,懶得出門單然也可以自製煉乳唷~

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從小我就好愛那有瘦有肥的紅燒肉,但可惜惱公一向不愛這味,所以這道紅燒肉鮮少出現在我家的餐桌上,有天突然好想念這味,上網估狗找到了以紹興酒入味的食譜,忍不住就想試試,只是原食譜太下重本,2斤多的豬肉就要用掉1200ml的紹興酒,所以我改成酒600ml+水600ml的比例下去滷煮,沒想到用紹興酒滷煮出來的紅燒肉一整個好好食,不但香氣足,焦糖上色再煸肉的料理手法,上色也好漂釀!!!

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